藜麦鸡肉丸

首先将藜麦洗干净后加入清水浸泡20分钟，然后放入锅中熬煮至熟，将鸡肉切成细条，然后剁碎，同样把胡萝卜切碎，将切好的鸡肉，胡萝卜一起放入料理机中搅打成泥，打好的肉泥倒入碗中，加入蛋清面粉，3勺紫菜虾皮粉一起搅拌均匀，然后将黄瓜切碎加入肉泥中，再加入煮好的藜麦，一起搅拌均匀，搅拌匀以后用勺盛入热水锅中煮熟即可。

藜麦从“屌丝”逆袭到“高富帅”，美国宇航局NASA起了很大的推波助澜的作用，因为被其选为宇航员专用太空食品。藜麦蛋白质含量约16-19%，是大米的2倍-2.5倍，其含量也略高于上次给大家介绍的燕麦。

一般米类谷物中所含的蛋白质大都有天生缺陷，易缺少赖氨酸，导致其蛋白质结构不合理。但藜麦是少见的富含高植物蛋白并且赖氨酸含量高的食物，仅这两个优势就让很多谷物自叹不如。

藜麦中同时还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等活性物质，是2017年中国营养学会组织评选出的10种好谷物之一。可以百分百确认的是藜麦是好食物，但是不是特效食物也没有特殊保健功能，觉得价格能接受的可以多多食用。